Cupcakes

Jag är ganska svag och har dålig självdiciplin, så jag har bakat cupcakes! :D
Det är halloncupcakes med lemoncurdfrosting ^^ Jag freestyla en del på detta receptet men det blev jättebra ändå ^^

Cupcakes:

4 ½ dl mjöl
1 ¼ dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 ½ dl mjölk
125g smör
ca 100g hallon rullade i lite potatismjöl (man kan antingen ha i hallonen i smeten eller bara lägga några i varje form. Jag provade båda och de med "hallongömmor" i sig blev större)

Sätt ugnen på 180 grader
Smält smöret och blanda sedan i de blöta ingredienserna. I en bunke blandar du ihop de torra ingredienserna. Sen häller du smörblandningen i mjölblandningen och rör försiktigt om (här kan du sedan eventuellt även lägga till hallonen). Om du vill ha hallongömmor bottnar du först med lite smet i formarna, lägger några hallon i mitten och lägger lite smet ovanpå.
In sen med dem i ugnen i ca 20 min. Prova med en sticka för att se ifall de är klara :)

Frosting:

2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ citronsaft

75 g smör

3 gelatinblad (kan skippas)

-

100g smör

ca 5 dl florsocker

Karamellfärg

Blanda ägg och socker i en kastrull på medelvärme, tillsätt citronsaften och låt sen smöret smälta i. Blanda konstant och var noga med att det inte bränns!
(Lägg gelatinbladen i vatten en stund, krama ut vattnet ur gelatinen och lägg sedan i den varma lemoncurden).

Fortsätt blanda tills det blivit en tjock kräm och låt sedan svalna.

När lemoncurden svalnat börjar du med smörkrämen. Ha framme smöret tills det är rumsvarmt eller värm det lätt i mikron. Blanda ihop smöret med florsockret till en slät smet. Blanda i lemoncurden och karamellfärg.
Blir frostingen för lös, tillsätt mer florsocker och smör. Till slut blir det gudomligt len frosting med en härlig citronsmak, mums!

Spritsa den fint på varje cupcake och njut! :D