Choklad och kola cupcakes :D

Smakkombinationera till dessa cupcakes har jag funderat länge på och äntligen har jag fått baka de! De blev fantastiskt goda!

Cupcakereceptet är Leila Lindholms och jag måste säga att det tog emot att använda det. Har haft en dålig erfarenhet när det kommer till en av hennes recept (citronpajen) och har sen dess inte riktigt gillat henne, men jag gav henne en andra chans och är riktigt glad över detta! Cupcake:sen blev saftiga och chokladiga!

Choklad och kola cupcakes

Chokladcupcakes:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 % kakao (jag lade till 100 g hackad choklad extra för lite textur och det blev perfekt!)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen och vänd ner i smeten. Hacka resten av chokladen och vänd ned.
Placera ut muffinsformar på plåt (ca 12 stora) och fyll formarna till 2/3. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Kolafyllning (dulche de leche):

1 burk kondenseradmjölk

Ta bort allt papper från burken och ställ den sedan för att sjuda i vatten i tre timmar. Var noga med att alltid ha vatten runt hela burken och fyll på allteftersom vattnet avdunstar. Detta är ett långrandigt arbete, men det blir så gott!
Låt sedan burken svalna ordenligt.
Skär ett hål i varje cupcake och fyll hålet med ca en matsked kola. Stoppa tillbaka en del av det du skar bort och lägg på som en hatt för att förhindra kladd.

Mjölchokladfrosting:
200g philadelphiaost
100g mjuktsmör
200g smält mjölkchoklad
Ca 1,5 dl florsocker

Vispa med elvisp ihop osten och smöret till en len massa och blanda sedan ner mjölkchokladen. Till sist lägg i florsocker tills smeten inte är så kladdig och att den blivit en spritsbar frosting.
Spritsa alla cupcakes med en ganska stor öppen stjärntyll (kan köpas hos Verner och Verner bla)
Njut! :D

Nightmare before Christmas tårta

Min systers tårta blev till slut en Nightmare before Christmas inspirerad tårta fylld med drottningsylt och med geishafluff utanpå. Den blev väldigt uppskattad och trots att den var söt så var den inte för söt, utan mer friskt söt.

Här kommer receptet!

Tårtbottnarna var vanlig sockerkaka och receptet har jag tagit från Rutiga Kokboken:

50 g margarin eller smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en springform på ca 1,2 liter.

Smält mattfettet och låt svalna eller låt det ligga framme i rumstemperatur tills det blivit mjukt och smidigt.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret. Rör ned blandningen i äggsmeten. Tillsätt mattfettet och mjölken. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen.

Grädda på galler i ca 35 minuter på nedre delen av ugnen. Låt kakan stå kvar i formen i några minuter.

Stjälp upp kakan på galler eller sockrat fat och låt den svalna under formen eller bakduk.

Geishafluff:

Ca 330 g geisha

6 dl vispgrädde

Dela chokladen och låt den sedan i en kastrull smälta ihop med vispgrädden (vispgrädden får inte koka!). Låt sedan fluffet svalna ordentligt, minst 6 timmar. Sen är det bara att vispa upp som vanlig grädde!

Chokladdekorationer:

Ca 200 g vitchoklad

Ca 200 g mörkchoklad

(Mät tårtans omkrets och höjd och lägg till några cm för marginal eftersom fluffet kommer läggas på. Klipp sedan ut lika stora remsor av bakplåtspapper)

Smält den vita chokladen försiktigt och lägg chokladen i en sprits med en smal tyll. Spritsa ut snirkliga mönster på remsorna och ställ i kylskåpet för att stelna.

Smält den mörka chokladen och spritsa noggrant över den vita chokladen. Ställ in i kylskåpet för att stelna.


För att göra Jack Skelleton figuren är det bara att göra en stor cirkel av den vita chokladen, låta den stelna och sedan spritsa ögon, mun och näsa med den mörka chokladen. Använd referens för att slippa skapa Jacks okända kusin (vilket jag gjorde) :P

Skär sockerkakan i 3 delar med kniv eller tårtdelare (om du är nybörjare på detta precis som jag, gör två sockerkakor så har du back-up ifall detta moment skulle misslyckas). Lägg på drottningsylt på båda lagren och lägg på det sista lagret av sockerkakan.

Vispa upp geishafluffet och sprid det över hela tårtan.

Dra bort bakplåtspappret från chokladen och placera chokladrutorna runt tårtan. Riv lite choklad ovanpå tårtan och lägg som avslutning Jack huvudet på tårtan. Klart!

Tacopaj

Den här tacopajen är hur god som helst! Den är inte svår att göra och jag lovar att alla kommer vilja ta mer än en bit!

Receptet har jag fått från Mungbönorna, fast jag har modifierat det lätt :)

Pajskalet:

100 gram smör

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 krm salt och peppar ev. lite cayennepeppar

Sätt på ugnen på 225 grader.

Smält smöret till pajskalet. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna för sig. Blanda därefter ihop smör och mjölblandningen i en bunke snabbt. Tryck sedan ut degen i en pajform eller springform.

(Jag gjorde pajerna i springformar för att få höga, snygga kanter och för att kunna göra detta behövs ca 1,5 sats pajdeg).

För grädda pajskalet i 10 min.

Tacofyllningen:

Ca 500 g köttfärs

1 påse tacokryddmix + 1 dl vatten

Fräs ihop detta i en stekpanna och lägg det i pajskalet

Topping:

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

2 dl riven ost

Blanda ihop och smeta ut röran ovanpå köttfärsen. Grädda pajen sedan i ca 20 minuter.

Till tacopajen serverades grekisk sallad:

1 paket feta ost

Rödlök

Svarta oliver

Tomater, gärna i olika färger och storlekar för lite piff

Gurka

Olika sallader, tex babyspenat och isbergsallad

Grekisk dressing (finns pulver att köpa)

Blanda allt efter eget tycke :)

Min artonårsdag!

Min artonårsdag var fantastiskt mysig! Fick massa fina presenter och hur mycket beröm som helst för min bakning och matlagning! Jag blev en riktigt glad liten artonåring :3

I present väg fick jag två otroligt fina kakfat(den ena i snirklig metall och glas och den andra gick i rött, hade två våningar och var dekorerad med små bakverk), en iPod nano (äntligen har livet soundtrack igen! <3), amerikanskamått (jobbiga omvandlingar är över!), tyllar, vackra blommor och pengar :D

Skulle fota ett av kakfaten, och vem kommer inte då? Orlando så klart! xD Han ska då alltid vara med <3

Mulan ville oxå vara med men hon står iaf bakom ryggen på mig

Blommor som mormor och morfar gav mig <3

Kommer nu lägga upp recepten på det jag bakade inför min och min syster artonårsdag ^^ De får var sitt inlägg eftersom annars skulle det bli ett megalångt inlägg ^^